Evènement privés

L’exigence d’un traiteur, le confort de chez vous

Votre partenaire traiteur pour vos événements privés

Repas à l’assiette
Recevoir chez soi est un art. En tant que traiteur, nous vous accompagnons dans l’organisation de vos événements privés en vous proposant une expérience culinaire entièrement sur mesure, directement à votre domicile.

Nous mettons à votre disposition un chef, pour imaginer et réaliser un repas qui vous ressemble. Le menu peut être entièrement élaboré selon vos envies, vos habitudes et vos préférences, ou conçu par nos soins à partir de propositions adaptées à votre hygiène alimentaire, à vos contraintes spécifiques et à l’occasion célébrée.
Repas intimiste, dîner de famille, réception privée ou événement festif : chaque prestation est pensée dans le détail.

Pour un service clé en main, nous pouvons également assurer :

  • La présence de serveurs professionnels,
  • La gestion des boissons,
  • La location de matériel,
  • L’art de la table et la mise en scène de votre réception.

Vous profitez pleinement de vos invités, nous nous occupons du reste.

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Buffets variés et Cocktail réceptions

Convivialité et savoir-faire

Pour des formats plus informels ou festifs, nous réalisons également des cocktails dînatoires et des buffets directement chez vous. Créatifs, généreux et adaptés à vos attentes, ils sont conçus pour s’intégrer parfaitement à votre événement.

Selon vos besoins, nous pouvons prévoir :

  • Un staff dédié pour le service et la logistique,
  • Une sélection de boissons,
  • La location de matériel,
  • La mise en place complète du buffet et des espaces de réception.

Qu’il s’agisse d’une soirée entre amis, d’un anniversaire, d’une réception privée ou d’un moment convivial à partager, nous vous proposons une prestation flexible, élégante et parfaitement maîtrisée.

Choix de Buffets variés

Un buffet généreux et convivial, inspiré des classiques Américains

Salades & Entrées

Salade Cobb : Poulet, œuf, avocat, tomates et fromage, sauce crémeuse

Salade César :  Laitue croquante, copeaux de parmesan, blancs de poulet, et sauce César

Salade de pommes de terre : Pommes de terre, œufs durs, cornichons et oignons, sauce mayonnaise moutardée, ciboulette.

Coleslaw : Chou blanc et carottes râpés, sauce mayonnaise vinaigrée.

Œufs Mimosa : œufs durs, mayonnaise maison et persil frais

Pièces & Garnitures

Cheeseburgers de bœuf : Pain burger, oignon, laitue, tomates, cornichon, steak haché de bœuf, cheddar, sauce burger

Cuisses de poulet marinées sauce barbecue et grillées : Poulet tendre, mariné puis grillé, nappé d’une sauce barbecue légèrement fumée.

Macaroni and cheese

Maïs grillé : Beurré et légèrement grillé

Desserts

Brownies au chocolat et noix de pécan

Cheesecake aux fruits rouges

Options

  • Art de la table
  • Service
  • Cooking show
  • Boissons

Un buffet élégant et ensoleillé, aux saveurs authentiques de l’Italie.

Salades & Entrées

Salade de cœurs d’artichauts marinés : Cœurs d’artichauts, huile d’olive, herbes aromatiques.

Salade d’haricots verts : Jeunes pousses d’épinards, pistaches, pécorino, huile d’olive.

Salade de poulpe : Poulpe, huile d’olive, citron, ail, persil.

Salade de tomates & mozzarella : Tomates, mozzarella, basilic frais, huile d’olive.

Plats

Porchetta, salsa verde :  Rôti de porc parfumé aux herbes

Aubergine à la Parmesan : Fondante et gratinée

Lasagnes de bœuf

Bar de ligne rôti au citron, huile d’olive et herbes fraiches

Desserts

Verrines de tiramisu au café

Panna cotta

Options

  • Art de la table
  • Service
  • Cooking show
  • Boissons

Un voyage gourmand au cœur du Maghreb et du Moyen-Orient, mêlant mezzés et épices douces.

Mezzés & Salades

Taboulé : Semoule fine, persil, menthe, citron, huile d’olive.

Houmous : Pois chiches, tahini (sésame), ail, citron, huile d’olive.

Zaalouk : Aubergines, tomates, ail, cumin, paprika, huile d’olive.

Falafels : Pois chiches, ail, oignon, persil, coriandre, épices.

Feuilles de vigne farcies : Feuilles de vigne, riz, herbes aromatiques, citron, huile d’olive.

Tzatzíki : Yaourt grec, concombre, ail, citron, huile d’olive, aneth ou menthe.

Pain pita

Salade de tomates au cumin : Tomates, cumin, ail, persil, huile d’olive, citron.

Salade de poivrons marinés : Poivrons, ail, huile d’olive, vinaigre ou citron, herbes.

Salade fattouche : Tomates, concombre, laitue, oignon, herbes fraîches, pain pita, sumac, citron, huile d’olive.

Plats

Brochettes de kefta : Bœuf haché, oignon, ail, persil, coriandre, cumin, paprika.

Médaillon de lotte à la Marocaine : Lotte, ail, citron, coriandre, cumin, paprika, huile d’olive.

Tajine de légumes : Légumes de saison, oignon, ail, épices orientales, huile d’olive, coriandre.

Desserts

Assortiment de douceurs orientales

Options

  • Art de la table
  • Service
  • Cooking show
  • Boissons

Un buffet authentique et généreux, mettant à l’honneur le terroir, les produits fermiers et les recettes de caractère.

Entrées & charcuteries

Panier de crudités – Sauce anchoïade.

Salade signature aux éclats du Ventoux : Salade, pousses d’épinard, tomates cerises, concombre, courgettes grillées, chèvre frais, magret de canard séché, abricot sec, noix, croutons et vinaigrette huile d’olive, miel, moutarde.

Plateau de charcuterie de porc fermier du Ventoux : Jambon cru, Jambon cuit, Coppa, Saucisson.

Terrine de campagne au romarin

Plats

Ratatouille : Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignon, ail, huile d’olive, herbes de Provence.

Escalope de porc fermier : grillé et mariné aux herbes de Provence

Côtelettes d’agneau à la provençale : côtelettes d’agneau grillées, nappées d’une sauce tomate à l’ail, aux herbes de Provence et à l’huile d’olive.

Écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive : pommes de terre écrasées, huile d’olive extra vierge, sel et poivre.

Desserts

Navettes Provençales à la fleur d’oranger

Tarte aux pommes et amandes

Salade de fraises fraiches de saison à la menthe poivrée

Options

  • Art de la table
  • Service
  • Cooking show
  • Boissons

Partez pour un voyage au cœur de la Méditerranée, à travers un buffet ensoleillé mêlant saveurs du Sud, produits authentiques et recettes généreuses inspirées des traditions méditerranéennes.

Entrées

Pissaladière aux oignons confits et olives

Salade niçoise traditionnelle

Jambon de pays et Melon

Fougasse aux olives

Plats

Filet de Daurade rôti sauce vierge : huile d’olive et citron

Tian de légumes : aubergine, courgette, tomate, persillade

Sauté de veau aux olives et tomates

Gnocci à la sauce tomate et basilic frais

Fromages

Tome de Provence et Tome de chèvre

Chèvre frais et affinés accompagnés de raisins et confiture de figue

Desserts

Navettes provençales à la fleur d’oranger

Tarte Tropézienne

Salade de pèches au romarin et miel

Options

  • Art de la table
  • Service
  • Cooking show
  • Boissons

Composez librement votre buffet en sélectionnant les plats de votre choix.

Pour toute sélection de plats chauds dans les buffets à la carte, la présence d’un personnel sur place est requise afin d’assurer le maintien et le suivi des buffets chauds. Cette prestation fera l’objet d’un ajout.

Les buffets froids peuvent être livrés directement sur le lieu de réception, avec ou sans installation, et sont livrés prêts à servir.

Minimum de 10 personnes

Entrées froides et légumes
Aubergine à la Provençale tranchée
Caviar d’aubergine
Crespeou, coulis de tomate cerise
Cannellonis de courgette aux crabes
Poivrons marinés à l’huile d’olive
Cœurs d’artichauts poivrade marinés à l’huile d’olive
Ratatouille
Caponata aux olives Taggiasche
Taboulé à la menthe
Taboulé libanais

Salades
Salade d’épeautre estivale, feta et légumes rôtis
Salade de pâtes méditerranéenne au basilic
Salade Thaï de julienne de légumes et gambas marinées
Salade de haricots verts, pistache, pecorino et basilic frais
Salade de cœur d’artichaut poivrade, roquette, pousses d’épinard, pointes d’asperges vertes

Terrines maison
Terrine de légumes grillés, sauce vierge
Terrine de saumon, asperge, mousseline citronnée à la ciboulette
Terrine de Bar et petits légumes, gelée de poireaux
Terrine de campagne aux baies de Genièvre, thym, confit de porc du Ventoux
Terrine de pressé de joue de bœuf, persil et cornichons

Poissons froids pour buffet
Tartare de saumon citron et ciboulette
Tartare de dorade saveur japonaise
Wraps au saumon fumé
Tataki de thon et avocat, vinaigrette Thaï
Gravlax de saumon à l’aneth
Ceviche de dorade exotique, lait de coco, jus de citron vert, brunoise tomate concombre, coriandre fraîche

Viandes froides pour buffet
Rôti de porc
Rôti de bœuf
Pilons de poulet aux herbes
Magret de canard
Gigot d’agneau
Condiments moutarde mayonnaise cornichons

Viandes chaudes
Souris d’agneau confite au thym et romarin
Épaule d’agneau rôtie à l’ail et aux herbes
Poulet rôti aux herbes de Provence
Poulet basquaise
Daube provençale de bœuf
Porchetta italienne aux herbes
Rôti de porc au fenouil et citron
Keftas d’agneau aux épices douces
Brochettes de porc marinées citron et origan

Poissons chauds
Dos de cabillaud rôti, tomate, olives, et câpres
Filet de loup au thym et citron
Saumon rôti à l’huile d’olive et aux herbes
Pavé de thon mi-cuit aux herbes
Brandade de morue Parmentière
Encornets farcis à la provençale
Filet de dorade au fenouil

Plateau de fromages de chèvre
Chèvre frais
Chèvre demi-frais
Chèvre au poivre
Chèvre ail et fines herbes
Chèvre cœur

Cocktails déjeunatoires et dinatoires

Un cocktail déjeunatoire élégant et équilibré, idéal pour vos réceptions privées en journée : anniversaires, réunions familiales, baptêmes ou moments de partage entre amis.

Un cocktail dînatoire raffiné et généreux, parfaitement adapté aux soirées privées, réceptions à domicile, fêtes de famille ou événements célébrés dans une ambiance conviviale et soignée.

Pièces salées froides au choix

Verrine de burrata crémeuse, tomates confites et pesto

Délice de chèvre et abricot

Macaron chèvre et miel

Tartelette avocat et saumon fumé

Mini éclair au foie gras

Tartelette à la crème fouettée à la figue et bille de foie gras chapelure pain d’épice

Tataki de saumon, sésame et sauce soja douce

Tartare de thon, citron vert et huile d’olive

Mini wrap de volaille rôtie, fromage frais et herbes

Gaspacho de tomates anciennes, huile d’olive et basilic

Carpaccio de daurade, agrumes et huile d’olive

Foie gras mi-cuit, chutney de figue et pain toasté

Mini club sandwich au saumon fumé et fromage frais

Assortiment de crêpes garnies salées

Verrine au tartare de bœuf mi-cuit au poivre, roquette au parmesan et tomate séchée à l’huile d’olive

Tartelette végan à l’avocat épicé

Maki végan carotte concombre à la crème de wasabi

Végétarien : brochette de comté et pate de goyave

Végétarien : Palet Parmesan, crème fromagère au Pesto et pistache

Pièces salées chaudes au choix

Mini brochette de poulet Tandoori

Pissaladière

Chouquettes au Comté

Mini bouchées de volaille à la crème de truffe et parmesan

Mini croque-monsieur

Mini croque-monsieur à la truffe

Mini burgers de bœuf façon gourmet

Gambas poêlées, ail et persil

Cromesquis de volaille ou de fromage

Feuilletés saucisse et moutarde

Mini Vols au vent champignons, poulet et parmesan

Végétarien : Arancini à la mozzarella et parmesan

Végétarien : Mini quiche aux légumes de saison

Végan : Mini brochette de légumes grillés

Végan : Bruschetta aux légumes

Pièces sucrées au choix

Mini tartelette pomme, saveur pomme d’amour

Mini cheesecake à la vanille

Mini pavlova à la framboise

Carré croquant chocolat et caramel

Mini tartelette ananas et coco

Verrine de tiramisu au café ou aux fruits rouges

Mini moelleux pistache et griotte

Mini tartelette à la framboise

Mini tartelette citron meringuée

Mini tartelette caramel au beurre salé

Options

  • Boissons
  • Service plateau ou buffet
  • Art de la table épurée
  • Personnel de service
Traiteur Maison Colletin
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